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——为宝宝的健康加油
金苹果金教育有限责任公司 黄敏
［摘要］保健室医生和食堂的主厨人员，根据儿童的生长发育的需要以及年龄的特点和喜好，结合幼稚园的各种节日庆典活动，如“六、一”、“端午”、“圣诞”、“中国年”“亲子游戏”等庆祝活动，在中国传统的美食文化基础上，并融入西方的美食文化元素，尝试西餐制作、科学合理的搭配编排设计出儿童各种节日大餐，精心制作出栩栩如生、活灵活现的可爱的小面点，如佛手卷、蝴蝶卷、梅花烧麦、刺猬包、玉兔包等；推陈出新地烹饪一道道营养丰富、色鲜味美的菜肴，如清汤鱼线、翡翠鸡涝、五彩蛋丁、鲜蔬四宝、番茄 百花盏等；以及中西合璧的精美西餐，如鲜香西多式、软煎猪扒、田园洋葱卷、花样年华肉酱面、鲜蔬小村落、法式玉米浓汤等美食。深受儿童的喜爱和家长赞同，并推广运用到儿童日常的膳食当中，大大地激发儿童的食欲，特别是让挑食和偏食的儿童垂涎欲滴，会在津津乐道地品尝佳肴同时，与小朋友一道体验和感受美食的愉悦，改变儿童饮食结构不科学和合理的现象，从而更好促进儿童的生长发育，为宝宝的健康加油。
［关键词］创新美食、激发食欲、促进儿童的健康
背景：近年，随着人们越来越注重膳食对健康的重要性认识增强，保健工作重点转移到偏离生长发育曲线（大于或小于1个标准差）的亚健康儿童，即偏瘦、营养不良及偏胖、肥胖的儿童。分析原因，除了遗传及不良生活习惯外，主要还是饮食结构不科学合理，主食粗粮（碳水化合物）以及蔬菜水果（粗纤维、矿物质及微量元素）摄入不足，肉类（蛋白质、脂肪）摄入偏多，为了更好地激发儿童的食欲，同时结合幼稚园教学方面的活动，保健医生阿姨和大厨叔叔，根据儿童的生长发育的需要以及年龄的特点和喜好，绞尽脑汁地研讨中国传统的美食文化，并融入西方的美食文化特色，科学合理的搭配编排设计出儿童各种节日大餐，精心制作出许多妙趣横生的可爱的小面点以及创新菜 。
目的：通过反复研讨制作出儿童的美食，即科学合理又深受儿童的欢迎，并推广运用到儿童日常的膳食当中，大大地激发儿童的食欲，改变儿童膳食结构不合理的现象，让他们逐步回归到正常的生长发育曲线上。更好地促进儿童的健康成长。同时提高食堂炊事人员膳食烹调技术。
对象：儿童的美食，包括日常膳食的小面点推陈出新、各种大餐的创新特色菜，并推广运用到儿童的日常膳食中。
方法：
一、创新小面点
（一）、原因
儿童对传统的日常使用的小面点，如包子、花卷、发糕、蒸饺、蛋糕、面包等逐步厌倦，使他们食欲欠佳，导致膳食中摄入碳水化合物不足。
（二）、制订方案
1、征求班级老师的意见，了解儿童的口味和喜好，制作咸甜搭配的面点。
2、儿童喜欢小动物，尽量投其所好，从面点制作的外观上，妙趣横生，让孩子充满好奇心和向往，一看就喜欢食用，极好刺激他们的食欲。
3、面点的取名形象生动，富有童趣。
4、对炊事人员制作面点技术水平要求较高，所做的面点栩栩如生，活灵活现，非常可爱。
5、经过儿童食用后，一旦得到小朋友认可后就可以推广食用。
（三）、实施
按照制订的方案，由食堂大厨带领炊事班组人员开始制作，反复地练习操作，用他们的一双双巧手，将面点塑形成各种各样的小动物等形状，直到满意为止。经过儿童食用后，一旦得到小朋友认可后就可以编制到儿童食谱食用。如以下创新面点：
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