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问：什么是营养均衡?怎样才能保证学龄前儿童的营养均衡?
答：营养均衡是指儿童每天摄入的食物总量中，人体所需的各种营养素及能量均达到我国营养学会的推荐摄入量(RNI)标准，并能满足儿童生长发育及生命活动的需要。因此，儿童每天必须进食多种食物，并要保证相应的摄入量，才能使儿童获得充足的营养。如果某种营养素长期摄入不足或过量，都会影响儿童的腱康，导致疾病的发生。
学龄前儿童的胃肠道功能随着生长发育而逐渐完善，食量也逐渐增加，可参照“中国居民平衡膳食宝塔”，选择不同种类富有营养的食物。除谷类食物为主外，还应多吃蔬菜水果，同时注意蛋、禽、肉类及豆制品的供给，奶制品的供给应控制在300ml左右。来自英国的一项研究报告：1．5～4．5岁的儿童血清铁水平与肉类、水果类的消耗量成正比，与奶及奶制品的消耗量成反比，如果儿童每天过度食用奶及奶油，再食用其他食物的可能性减少，并可能占用高铁食物的位置，导致铁的摄入量减少，体内铁水平的降低。所以，在幼儿园的儿童应避免偏食，应合理食用谷类、蔬菜、水果、肉禽蛋、乳制品、豆制品等食物。卫生部颁布的《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》规定提供膳食的幼儿园应使用带量食谱，每1～2周更换一次，食物品种要多样化且合理搭配。在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中方法应科学合理，减少营养素的损失，符合营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童口味，以保证平衡膳食，防止各种营养素摄入的不足。
编辑：cicy |
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