小班幼儿进餐习惯养成教育的行动研究

　　一、课题研究的现实背景及意义：

　　幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好的进餐行为习惯，摄取丰富的营养是幼儿健康成长的保证。然而，大多数的幼儿在家吃饭都是要爸爸妈妈喂，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，有的幼儿虽然会自己吃, 但习惯不好,满桌满地都是饭粒、菜汤。在进餐速度上幼儿也有很大的差别，有许多幼儿有严重的挑食现象。小班幼儿是幼儿跨入集体生活的一个转折点，也是进行常规教育的关键期。进餐习惯对小班幼儿来说是一个至关重要的常规，对幼儿的健康成长具有一定的意义。平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础，而良好的进餐习惯是促进幼儿身心健康成长的保障。因此从小培养幼儿良好的进餐习惯是十分必要的。特提出本次课题研究：小班幼儿进餐习惯养成教育的行动研究。

　　二、国内外相关课题研究综述：

　　（一）《幼儿园教育指导纲要》中明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”其在健康领域目标第二条中有明确表述：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活能力。”

　　（二）《3--6岁儿童学习与发展指南》中提出：幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期，发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志，也是其他领域学习与发展的基础。为有效促进幼儿身心健康发展，成人应为幼儿提供合理均衡的营养，满足幼儿生长发育的需要，帮助幼儿养成良好的生活饮食与卫生习惯。

　　（三）国内外的研究一致表明：在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。尤其学前期幼儿，他们的可塑性强，能够敏锐地接受外界的各种信息，因而也是了解社会、学习各种行为、规则要求的理想时期，更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。

　　三、课题研究的目标、内容及对象（一）本课题研究目标：

　　1.卫生进餐：餐前洗手，餐后漱口，注意桌面清洁。

　　2.健康进餐：不厌食，能情绪愉快的进餐；不挑食，爱吃各种蔬菜瓜果等新鲜食品。

　　3.礼貌进餐：吃饭保持安静，不大声喧哗。正确使用餐具，不用手抓饭。用餐后餐具物归原处。

　　4.快乐进餐：利用儿歌、谈话等形式，使幼儿乐意进餐。

　　（二）本课题研究的内容：

　　1.通过调查，让幼儿知道餐前准备的重要性并进行合理的指导。

　　2.小班幼儿进餐技能的指导并进行良好进餐行为习惯的培养。

　　3.纠正幼儿的不良进餐行为，并初步探索解决问题的方法。

　　4.家园配合培养幼儿良好的进餐习惯。

　　本课题研究对象：2013年入学的全体小班幼儿。

　　四、课题研究实施的措施：

　　（一）调查了解幼儿进餐行为现状。

　　1.通过家访、调查、座谈、观察等手段，了解小班刚入园幼儿进餐行为的现状，如：包括餐前是否懂得洗手，能否独立进餐；会不会偏食，用餐时间等。

　　2.分析小班幼儿造成进餐不良习惯问题的诸多原因。如：是否是家长在家喂孩子吃饭习惯了，或是口味的变化、环境的变化，才出现了各种各样的进餐问题等。

　　（二）多方面、多形式地培养小班幼儿进餐行为习惯。

　　1.利用各种集体教育活动培养幼儿的进餐习惯。如可以通过学习《悯农》《胖胖和瘦瘦》等类似的古诗或故事、儿歌，告诉幼儿我们要爱惜粮食，不能随便浪费。也可在餐前让孩子猜猜今天中午吃什么菜，让幼儿渐渐放松心情。还可以向孩子们介绍今天要吃的食物，告诉幼儿这些食物吃下去对自己有哪些好处，幼儿了解了以后，就会有所期待，很想尝尝这种食物的味道。

　　2.在一些特定的时间对进餐行为加以示范传授，在现场进行规范的演示，有利于幼儿的进一步的掌握。比如餐前洗手。在教她们洗手之前，我们可以准备一张正确洗手的步骤图，然后可以要幼儿一边看着图一边学着老师洗手：先把袖子卷起来，再把小手在水里打湿，用一点洗手液，然后是手指搓搓，手心搓搓，手背搓搓，最后用水冲干净，用毛巾擦干就完成了。

　　3.积极开展各类区角、游戏活动，为幼儿掌握及巩固良好进餐行为提供的机会和条件。如可以利用“娃娃家”这一孩子们十分喜欢的游戏来教导孩子如何正确使用餐具，喂小宝宝吃饭，比一比谁当起“爸爸”“妈妈”来最像。

　　4.利用环境进行濡染，有目的、有计划地进行进餐行为的培养和训练。比如吃胡萝卜，我们可以向幼儿介绍可爱的大白兔也爱吃胡萝卜，吃了胡萝卜我们就会像大白兔一样跳的很高很高，我们还可以长高。针对部分孩子吃饭慢的现象，我们可以鼓励他们谁把饭吃的干净且快的宝宝可以得到小贴画等奖励，这样那些不专心吃饭的幼儿就会相互比着吃，吃饭的积极性很高。饭后我们可以告诉幼儿要把餐具放到指定的地方，并且要整理好并亲身演示给他们正确的摆放方式，每次对于摆放好的幼儿我们都予以表扬，其他幼儿也会纷纷效仿。

　　5.对特殊幼儿进行个案跟踪观察，记录对他们所进行的一些研究方法与手段，以便用来进行个案的研究。

　　6.密切家园联系，保持家园教育的一致性。如可以设定家园联系栏，找一些偏食、挑食对孩子带来严重后果的资料贴在上面，供家长理解，让家长在幼儿面前树立好榜样，谨言慎行，帮助幼儿改善不良的进餐习惯。老师可以把当天幼儿在园的表现告诉家长，家长也可以把幼儿在家情况反馈给老师，这样的配合，我想一定可以让幼儿建立良好的进餐常规。

　　五、课题研究步骤及人员分工（一）研究步骤：

　　本课题研究预期为一年（2013年9月—2014年9月），分三个阶段进行。：

　　1.准备阶段（2013年9月）主要收集关于小班幼儿进餐习惯培养的有关资料，邀请专家对教师进行这方面的培训，确定研究内容，成立课题小组。

　　2.实施阶段（2013年10月—2014年8月）（1）对小班幼儿进餐行为进行调查，分析不良进餐习惯形成的原因。

　　（2）通过对专家老师的学习，针对幼儿不良习惯形成的问题制定一系列措施。

　　（3）通过资料理论学习，调整课题实施方案，商讨制定适合小班幼儿的进餐行为培养计划。

　　（4）通过一日生活基本规则，培养幼儿良好的进餐行为。

　　（5）实施过程中根据实际情况进行适当调整、进一步修订和完善研究方案，再次进行全面实施。

　　3.总结阶段（2014年9月）主要为整理资料，撰写研究报告、论文、总结、汇编结题资料。

　　（二）人员分工：

　　应月琴：负责课题的规划、组织与实施。

　　袁丽君：负责记录与实施黄英芝：负责整理、归纳资料与实施。

　　六、研究方法1.调查法：通过谈话、问卷等了解小班幼儿进餐情况，进行现状调查，做出比较客观和科学的分析。

　　2.观察法：有目的、有计划的观察幼儿在日常生活中进餐行为的表现情况，并进行记录、跟踪、分析。

　　3.行动研究法：通过在日常的教学中创设一些情境活动，进行幼儿进餐礼仪技能的训练。

　　4.个案研究法：通过对个别幼儿进行跟踪培养观察，了解记录其能力形成的过程与方法。

　　七、成果的表达形式实践研究报告、辅助报告，实践教师的实践材料总结、活动方案等。

　　八、预期成果：

　　1.改善小班幼儿的进餐行为，养成幼儿良好的进餐习惯。

　　2.增强教师、家长、幼儿正确的进餐行为培养观。

　　3.促进幼儿身心健康、全面发展。

　　最终成果形式：相关影像资料、观察记录、反思笔记、典型案例、教案设计、论文、研究报告。

　　九、完成本课题研究条件分析：

　　我园连续几年承担市级立项课题的研究，多项课题荣获市级“优秀教研成果”奖。多年的实践与探索让我们积累了许多宝贵的经验，在研究期间，课题组成员参阅了大量的科研资料，丰富了理论知识，同时，还派骨干教师到各市参加教研活动，回来后研究别的园优秀的教学经验，发挥了指导作用。课题组成员均为幼教一级教师，曾参加过市级立项课题的研究。在课题研究中，都能扎实地开展各项工作，并且具有探索精神和创新意识。