提供膳食的幼儿园，每周要制定幼儿带量食谱，其目的是为了满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从食物中摄取的营养素和热量既不会过多，也不会过少，从而保证幼儿正常生长发育，避免营养性疾病的发生，提高身心健康水平。所谓带量食谱是指根据我国居民每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，推算出提供给幼儿各种食物的用量，标记在食谱上，并落实于幼儿膳食中。这种先“算了吃”是从根本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措。为了解幼儿园带量食谱制定情况，我们运用自制的《幼儿膳食营养计算和评价系统》软件，对长沙市中华英才幼儿园2000年7月制定的带量食谱进行了计算和评价。 一、长沙市中华英才幼儿园2000年7月制定的夏季带量食谱(见表) 二、评价 | |||||
餐别 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
早餐 | 小笼汤包 绿豆汁 （面粉： 糖： 绿豆： 猪肉： | 豆沙卷 卤猪肝 大米粥 (面粉： 豆沙： 猪肝： 大米： 糖： | 排骨青豆面条 (面条： 排骨： 青豆： 植物油： | 银丝卷 小米粥 (面粉： 小米： 糖： | 小馒头 五香鸡蛋 红豆粥 (面粉： 红豆： 鸡蛋： 糖： |
午餐 | 芝麻猪肝 韭花腐丝 肉泥丝瓜汤 米饭大米： 猪肝： 芝麻： 千张皮： 韭花： 丝瓜： 猪肉泥： 植物油：l0g) | 糖醋鱼 红椒香干丝 红萝卜豆腐汤 米饭(大米： 草鱼： 果酱： 香干： 大红椒： 红萝卜： 豆腐： 植物油： | 蜜枣蒸鸡 烧丝瓜大骨海带汤 米饭 (大米： 鸡： 蜜枣： 大骨： 丝瓜：l 海带： 植物油： | 豆角炒火腿 豆瓣炒豆腐 大骨冬瓜汤 米饭 (大米： 火腿： 豆角： 豆腐： 大骨： 冬瓜： 植物油： | 红烧排骨 炒三丁 大骨土豆汤 米饭 (大米： 排骨： 香干： 红萝卜： 黄瓜： 大骨： 土豆： 植物油： |
午点 | 哈蜜瓜： | 西瓜： | 苹果： | 西瓜： | 香蕉： |
