众所周知，黄豆中含有高品质的蛋白质，还富含维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质，以及多种人体不能合成而又必需的氨基酸，是理想的补益食疗之品。我们常常会打豆浆喝，每次剩下的豆渣是不是都会倒掉呢?实在太可惜，因为豆渣里依旧含有丰富的营养物质昵，那怎么才能让它变身为诱人的美食呢?跟我来学学吧! 卡通豆渣饼 原料：豆渣150克、糯米粉100克、鸡蛋2个、水50克、油10克。 具体做法： 1．所有材料放在容器中，搅拌成糊； 2．平锅烧热，放人少许油后倒人面糊，两面煎好。 3．用卡通模具切出可爱的卡通造型。 素肉松 原料：豆渣一份、蚝油一汤匙、料酒一汤匙、生抽一汤匙、五香粉少量、老抽少量。 具体做法： 1．用纱布把豆渣挤去水分备用； 2．将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发； 3．倒入所有的调味品，继续翻炒； 4．水分越来越少，火也要调得更小，用极小的火耐心地将豆渣和调味品炒匀； 5．直到水分彻底蒸发，豆渣呈松散蓬松的肉松状即可关火； 6．待热量散尽后，可密封保存，搭配粥类食用。 豆渣玫瑰花馒头 原料：豆渣适量、面粉250克、水150克、酵母4克、白糖2克。 具体做法： 1．酵母用温水完全融化，倒人面粉中，加入豆渣、糖、盐，然后和匀； 2．室温发酵两个小时后，将面团放在案板上揉搓，排出空气； 3．面团分成小剂子，6个一组，其中一个小剂子的分量稍少点，并搓成橄榄状，用来做花心； 4．把其余5个小剂子按扁，并擀成圆片； 5．将橄榄状面团放在面片上，裹着橄榄状面团往上卷，然后从中间处左右旋转拧断，收口朝下放即可； 6．10分钟后，将玫瑰花馒头生胚放入蒸笼里，开大火蒸10分钟，再关火焖3分钟即可。 原载《莫愁》：家教与成才，2012.5.61 编辑：cicy |
