强化幼儿园后勤管理 促进幼儿健康发展

　　从小我就对教师这个神圣的职业非常钦佩和向往。教师是那么的亲切、和蔼、像慈母一般。在一个非常偶然的机会，我幸运的接触到幼儿教育这个行业，在办园的第一天起，我便暗暗地下决心：我一定要把幼儿园办成一个有特色、有创意，服务与教育都是一流的幼儿园。为了把幼儿园办好，我着重做了如下几方面的工作：

　　一、加大后勤工作硬件投入力度，努力改善办园条件我园对后勤硬件投入特别重视。一是今年特意为厨房新装了一个水箱，保证水源充足，菜才会洗得更加干净。在安装水箱时，我看上面盖子是活动的，就请专人用钢筋把它焊牢，以防外人投毒。以前做饭的地方，两旁没围墙，今年我园专门投资用砖把两旁砌成墙隔离起来，形成单独的一个房间。同时将厨房内整个房间吊顶，做涂料、油漆，铺地板。为了减轻厨房工作人员的劳动强度，我园直接将水笼头安装在锅旁，还用红砖砌设了下水沟，以便冲洗，常保干净。在去年下雪的天气里，腊月二十八，我们还在做涂料油漆，水都冻冰了，就用火烧热后再做装修，为的是一开学房间里没有气味，空气流畅，能让房子焕然一新。新的学期，我们的幼儿园有了个崭新的面貌，让幼儿在干净、舒适的环境里愉快的生活。

　　二是我园投入资金添置了厨房设备：购置了消毒柜、保鲜柜、冰柜，改善了厨房工作环境。

　　三是为了规范后勤工作，我园还聘请了具有相应资质的后勤工作人员，有专业厨师、面点师等3人，每月为他们支付3000多元工资。

　　自本学期开学以来，我园为了改善厨房房屋环境、添置厨房设备、聘请厨房工作人员，已累计投资66000余元。

　　二、落实幼儿膳食营养搭配措施，努力提高服务水平1、我园成立了膳食领导小组，每周根据幼儿的年龄及生长发育的需要，制订合理的营养膳食。每周一公布周菜谱，每日早上公布当天菜谱。同时抓好厨房食品来源的登记、验收，签好发票单，严把关口，以防变质变味的食品入园，坚决杜绝不合格、不新鲜的食品入园。

　　2、我园在聘请厨师时，也是经过一番认真考察的。首先要看他的人品，为人要诚实、正直，最重要的是要富有爱心，同时必须持有《厨师证》和《健康证》，在给幼儿做菜的操作过程中要刀工精细，动作熟练，火侯掌握适度。厨师在竞聘时，说了这样一段话：炒菜时锅里油要是七成热，这样营养才不会流失，等菜快取锅时再放盐，磺就容易让人体吸收，人就不会得粗脖子病。因为我一直在学营养学，我见他说的和做的都非常专业，所以就聘请了他。为了做好面点，我园到处打听，请到一位面点师，请她出示《健康证》。要求她在发面、揉面时，发酵的时间掌握好，同时要求她每天做出不同的午点：星期一做馒头，星期二做糖包子，星期三做肉包子，星期四做豆沙馒头，星期五做花卷，每天不重复。同时坚持早餐也变换花样：星期一是鸡蛋饭、三鲜汤，星期二是馒头、肉包子、海带汤，星期三是肉丝青菜面条，星期四是水饺，星期五是蛋糕、稀饭，且每周不重复。我园有许多镇上接送的幼儿家长，每天在早上送孩子来园时，我们就请家长到处参观，随时检查监督孩子们的生活，让每个家长做到心中有数。

　　3、为了合理搭配营养，我们每个星期和厨师先商讨菜谱，然后安排专人采购。比如我们特别注意，胡萝卜和白萝卜同食会导致败血病；黄瓜和芹菜同食破坏VC；豆腐和菠菜同食影响钙的吸收；猪肝和菜花同食降低人体对微量元素的吸收等等。我们在购买食品时特别注意一天中不同时采购相互相克的食品，胡萝卜里面营养最丰富，和猪肝一样里面含有大量的VA，胡萝卜素、能明月，对视力有帮助，多吃皮肤光滑，增强免疫力，但是要想让营养更好的让人体吸收，必须同脂溶性食物（猪油）再起炒、煮，人体才会吸收它的营养素，而且做菜时不用醋，否则就会破坏胡萝卜素，所以厨师在做菜时特别的注意。

　　4、我园专门订购的鲜奶也是根据幼儿的肠胃配制的，一天一个口味，一周不重复，星期一订鲜奶，星期二订酸奶，星期三订甜奶，星期四订玉米浆，星期五订红枣奶，师生们身体每天吸收不同营养，让师生每天吃得开心，过得愉快。最高兴的时候是当见到幼儿童声趣地说"老师，今天饭菜真香啊！我爱吃，谢谢老师！"，每当这时，我心中感到特别的欣慰。

　　我园的幼儿工作人员每天起得特别早，为的是让师生早上一踏进幼儿园的大门，就能闻到扑鼻诱人的香味，会令她们一天都心情舒畅。但是有的家长不理解我们的后勤工作，觉得自己的孩子喜欢吃的食物，要求厨房每天做给他的孩子吃，每当此时，我们就尽量引导家长：那样对孩子的身体不好，特别是在幼儿身体的发育期，每天需要大量的营养，如果偏食，时间长了，就会营养失调，还会因为缺乏维生素和微量元素而导致各种各样的怪病，影响智力和身体发育，正是因为你们孩子偏食，所以我们要培养孩子的良好饮食习惯，并纠正他们不良行为，让孩子从就养成一个好的习惯。

　　三、维护幼儿身心安全健康发展，确保幼儿茁壮成长"一切为了孩子，为了孩子一切，为了一切孩子"，在办园过程中，我园时刻把安全、卫生、健康放在第一位。

　　一是坚持严格消毒制度。常言道："病从口入"，安全、卫生一定要做好，后勤工作每天是辛苦而忙碌的，在早上四、五点钟就能见到他们身影，碗、勺子每天放在消毒柜消毒，盘子、盆子、保温桶等厨具用口都用开水消毒，地板用"84消毒液"消毒。

　　二是坚持执行《食品卫生法》等文件规定，严格把好"四关"。即：采购关、验收关、储存关和加工关。对采购食品执行索证制度，和供货商送货签名制度，执行食品48小时留样制度，存放食品有专人专门管理，其他人不得进入仪器加工和操作间，严禁外来人员出入厨房，严格执行食品安全卫生工作"餐检查、日检查、月制度制"。

　　三是严格安全卫生管理。厨房工作是幼儿卫生工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，我们每两周组织一次食品工作人员进行业务学习，学习食品卫生知识，食品中毒预防知识，餐具消毒知识等，实行员工负责制、值周责任追究制，各人负责各项工作，提高工作效力，提高服务师生的意识和水平，幼儿园为食堂工作人员提高待遇，以调动他们工作的积极性，使他们安全的工作，更好地为师生服务。食品采购由专人负责，按实际人数合理采购，专人负责验收，出入库手续齐全，严禁不合格食品入园，加强厨房卫生工作的指导，每天进行检查，发现问题及时落实整改。

　　我园每个月组织家长开放日，让家长在我园参观，特别是厨房。当他们看到我园后勤人员穿着干净的白色工作服，看到宽敞明亮、通风卫生的厨房时，均非常满意。他们说："这样我们就放心了"。幼儿园的后勤工作，虽然很辛苦，但是很快乐！我相信，在我们努力下，我们幼儿园的工作会做得更好。我们一定会倍加努力，认真做好后勤管理工作，让幼儿健康发展。